“拉面要均勻有力，看！抻拉八手是最細的毛細，七手是細面，六手是二細，四手則是最粗的二柱子……”在甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學校園內(nèi)，六年級的學生們圍在勞動課老師周圍，認真聆聽蘭州牛肉面制作流程。

“除了面的形狀，同學們能否說出牛肉面還有哪些配料？”聽到老師提問，同學們異口同聲回答道：“一清，二白，三紅，四綠，五黃。一清是湯清如鏡，二白是蘿卜潔白如玉，三紅是油潑辣子紅亮誘人，四綠是香菜蒜苗翠綠，五黃是面條黃又亮。”

話音剛落，同學們戴上廚師帽，系好圍裙，紛紛擼起袖子嘗試制作蘭州牛肉面，他們學著老師的模樣搓制面團、拉面條，切蒜苗……從中學習制作這一傳統(tǒng)美食的技藝。

蘭州牛肉面制作技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了更好的弘揚優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，今年秋季學期開始以來，蘭州市中小學將蘭州牛肉面納入課程教學范疇，在每周的勞動教育課程中開展。

“學校將蘭州牛肉面歷史故事與現(xiàn)場教學相結(jié)合，讓孩子們更為直觀地了解蘭州牛肉面這一傳統(tǒng)飲食文化，同時鼓勵孩子們在課堂上動手參與制作蘭州牛肉面，讓其近距離感受傳統(tǒng)文化的魅力?！碧m州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學校長趙玉輝說。

“太有意思了?！绷昙?班的裴玉龍在學習的過程中，發(fā)現(xiàn)一碗好吃的牛肉面，在和面、煮牛肉、熬湯等方面，都很有講究，“我非常喜歡吃牛肉面，每周都能吃兩三回，聽完老師講解，才明白不同商家牛肉面味道的差異原來就在這些工序上”。

“我們會同蘭州大學研發(fā)《蘭州市中小學勞動教育指導手冊》，將蘭州牛肉面納入校本課程中?！碧m州市教育局基礎(chǔ)教育二科科長任霞介紹，邀請?zhí)m州牛肉面制作技藝傳承人進校園，根據(jù)小學、初中、高中各學段學生認知特點，以蘭州牛肉面的起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點，帶領(lǐng)學生了解體驗蘭州牛肉面發(fā)展歷史和制作過程，引導學生傳承非遺文化，增強文化自信。（記者白麗萍）