□ 劉萬祥

時(shí)光如水，淡淡如煙。

現(xiàn)在回想起母親做的油餅，總有一種說不出的感動(dòng)。

在我童年的記憶里，每年到了臘月二十八，天沒亮母親便開始和面，準(zhǔn)備過年的主食——糖油餅。

前幾天母親就已經(jīng)和姐姐在村里的油坊榨了菜籽油。姐姐問到，今年能把裝在“油行行”里的油都炸完嗎？天吶，那五斤油，那可是母親半年的油料收入。母親說，那今年就多炸點(diǎn)，讓娃娃們多吃幾天，也讓親戚們嘗嘗今年的菜籽，好得很。

很快一盆面就被和好了，姐姐便迫不及待地開始洗洋芋、削洋芋皮，每年炸完油餅后，還要炸一盆洋芋，那是我最喜歡的東西。太陽很快爬過院墻，把冬天很少的暖意灑在院子里。這時(shí)候，母親就說：“開始炸吧?！狈路鹗且_始一種很隆重的儀式。一般這個(gè)時(shí)候我會(huì)跑過去把大門關(guān)上，生怕有其他人進(jìn)來，母親就會(huì)笑我是個(gè)“吃食鬼”。

母親很快就把火燒旺，伸手試一下溫度，確認(rèn)鍋已經(jīng)燒熱，把菜籽油一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去。鍋里的菜籽油熱了以后，母親揪一把醒好的面，搟成粗條、切塊、壓扁、搟平，中間劃一道小口，然后小心翼翼地放進(jìn)油鍋里，翻騰幾下，一個(gè)焦黃油餅就炸成了。

母親做這些的時(shí)候，臉上的表情有點(diǎn)嚴(yán)肅。就好比是，從地上撿拾我們平時(shí)不小心撒下的幾粒米，或者是把菜籽油桶上掛著的一滴油用手指刮進(jìn)瓶口一樣。隨后母親駕輕就熟地把搟好的油餅一個(gè)個(gè)貼著鍋沿放進(jìn)燒熱的油里，油鍋頓時(shí)滾沸起來，一股香噴噴的熱氣充盈了整個(gè)屋子。母親用筷子稍微一撥拉，一個(gè)金黃的油餅從鍋底浮出油面。

她一邊手腳不停地切、揉、搟、捏，一邊和姐姐閑聊著說明天上街買年肉、給我和父親買新棉衣的事情，爐子里的木柴發(fā)出噼噼啪啪的響聲，不時(shí)有一些火星濺出來，伙房里彌漫起一絲淡藍(lán)色的煙霧。

姐姐就站在鍋臺(tái)邊負(fù)責(zé)撈鍋，一鍋?zhàn)疃嗄芊盼辶鶄€(gè)油餅，母親在保證油餅不間斷的空隙，還會(huì)做很多“油果子”，“油果子”要求面硬，和炸油餅的面不一樣，需要現(xiàn)和現(xiàn)做，并在面里摻入蜂蜜，撕成薄薄面餅，用刀切成各種形狀，做成荷花、牡丹、小鳥、小兔子等形狀。姐姐還喜歡用邊角料給我做成小麻花，現(xiàn)在回想起來，發(fā)明這樣一種吃食，除了在外觀上有一點(diǎn)新鮮花樣外，更多的功能是為了省油?！坝凸印钡捏w積比較小，能附帶地夾在油餅與油餅之間的空隙里炸，就能最大限度地利用好每一滴油。

直到把一盆面炸完，把一臉盆的洋芋炸黃，剩下的一點(diǎn)再熗上一大碗辣椒面，才不枉這辛辛苦苦榨的菜籽油。我一邊燒火，一邊吃剛炸出來的油餅，吃得滿嘴流油。

我們可以放開了吃，一直吃到正月初五以后，一缸油餅吃得差不多了，剩下為數(shù)不多的油餅會(huì)被高高掛起來放在窯頂窗戶門臺(tái)上等到正月十五這一天才可以重新回味。