小麥面粉過(guò)篩，將小麥精粉上鍋蒸熟，一部分與胡麻油、菜籽油、紫蘇油混合，制成油酥芯和油皮，一部分混合花生米、核桃仁后，加入芝麻油，調(diào)成餡料。再將油酥芯包入油皮，搟成牛舌狀，卷起，搟圓，包入餡料……春節(jié)前，在正寧縣益農(nóng)塬食品加工農(nóng)民專業(yè)合作社，馬秀明與10余名師傅正在趕制傳統(tǒng)點(diǎn)心。

馬秀明是正寧縣五頃塬回族鄉(xiāng)龍咀子村人，在龍咀子村，各家都有自制傳統(tǒng)點(diǎn)心的習(xí)慣，他們是傳統(tǒng)點(diǎn)心手藝人，更是“守”藝人。每逢佳節(jié)，這些傳統(tǒng)點(diǎn)心備受親朋好友喜愛(ài)。

“小點(diǎn)心皮薄餡多，酥起千層，油分剛剛好，我們當(dāng)?shù)睾芏嗳朔昴赀^(guò)節(jié)就盼著這一口呢！”馬秀明一邊揉面，一邊笑著說(shuō)。

當(dāng)?shù)厝罕娛止ぶ谱鼽c(diǎn)心的技藝傳承久遠(yuǎn)，但點(diǎn)心的知名度低、效益不高，僅停留在家庭制作和待客食用。為了讓更多人品嘗到正宗的清真口味點(diǎn)心，將小點(diǎn)心發(fā)展成為致富商品，五頃塬回族鄉(xiāng)政府借助特色小吃龍咀點(diǎn)心，培育鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，讓越來(lái)越多像馬秀明一樣的群眾認(rèn)識(shí)到制作手工點(diǎn)心是一個(gè)可以掙錢的活計(jì)。

2018年，龍咀子村開(kāi)始在部分村民家中試點(diǎn)制作手工點(diǎn)心，摸排市場(chǎng)行情。傳統(tǒng)手工點(diǎn)心沒(méi)有任何添加劑，同時(shí)兼具民族特色，一經(jīng)推銷，就受到了顧客的青睞。

2022年，五頃塬回族鄉(xiāng)政府在市自然資源局的幫扶下，將龍咀子小學(xué)舊址進(jìn)行了翻新、裝修，建成了標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)特產(chǎn)品展銷中心及點(diǎn)心作坊，實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，根據(jù)銷售訂單，進(jìn)行定向化生產(chǎn)。

為加大宣傳力度，正寧縣益農(nóng)塬食品加工農(nóng)民專業(yè)合作社開(kāi)通了“龍咀點(diǎn)心企業(yè)店”抖音號(hào)。隨著知名度的逐步提升，銷售量也不斷增加?！澳壳?，合作社日產(chǎn)量150斤，2022年中秋節(jié)生產(chǎn)點(diǎn)心1900余斤，經(jīng)營(yíng)收入5.7萬(wàn)元，帶動(dòng)村集體增收2.3萬(wàn)元，帶動(dòng)村民增收1.5萬(wàn)元?！饼埦鬃哟逦臅Ｓ窳终f(shuō)。

手工作坊的建成運(yùn)行，不僅解決了傳統(tǒng)點(diǎn)心量小的問(wèn)題，也化解了銷售難題，既延續(xù)了傳統(tǒng)手藝，也拓寬了群眾致富門路?！耙郧?，我在家務(wù)農(nóng)，自從村里建了點(diǎn)心作坊，我就可以在家門口‘上班’，一天能掙110元?！饼埦鬃哟宕迕裼砑t梅說(shuō)。

“今年，我們準(zhǔn)備新建10間現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，把直播帶貨引入合作社，幫助龍咀點(diǎn)心拓展銷售市場(chǎng)，讓村民享受到互聯(lián)網(wǎng)紅利?！背Ｓ窳终f(shuō)。