小麥面粉過篩，將小麥精粉上鍋蒸熟，一部分與胡麻油、菜籽油、紫蘇油混合，制成油酥芯和油皮，一部分混合花生米、核桃仁后，加入芝麻油，調(diào)成餡料。再將油酥芯包入油皮，搟成牛舌狀，卷起，搟圓，包入餡料……春節(jié)前，在正寧縣益農(nóng)塬食品加工農(nóng)民專業(yè)合作社，馬秀明與10余名師傅正在趕制傳統(tǒng)點心。

馬秀明是正寧縣五頃塬回族鄉(xiāng)龍咀子村人，在龍咀子村，各家都有自制傳統(tǒng)點心的習慣，他們是傳統(tǒng)點心手藝人，更是“守”藝人。每逢佳節(jié)，這些傳統(tǒng)點心備受親朋好友喜愛。

“小點心皮薄餡多，酥起千層，油分剛剛好，我們當?shù)睾芏嗳朔昴赀^節(jié)就盼著這一口呢！”馬秀明一邊揉面，一邊笑著說。

當?shù)厝罕娛止ぶ谱鼽c心的技藝傳承久遠，但點心的知名度低、效益不高，僅停留在家庭制作和待客食用。為了讓更多人品嘗到正宗的清真口味點心，將小點心發(fā)展成為致富商品，五頃塬回族鄉(xiāng)政府借助特色小吃龍咀點心，培育鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，讓越來越多像馬秀明一樣的群眾認識到制作手工點心是一個可以掙錢的活計。

2018年，龍咀子村開始在部分村民家中試點制作手工點心，摸排市場行情。傳統(tǒng)手工點心沒有任何添加劑，同時兼具民族特色，一經(jīng)推銷，就受到了顧客的青睞。

2022年，五頃塬回族鄉(xiāng)政府在市自然資源局的幫扶下，將龍咀子小學舊址進行了翻新、裝修，建成了標準化的農(nóng)特產(chǎn)品展銷中心及點心作坊，實行統(tǒng)一經(jīng)營管理，根據(jù)銷售訂單，進行定向化生產(chǎn)。

為加大宣傳力度，正寧縣益農(nóng)塬食品加工農(nóng)民專業(yè)合作社開通了“龍咀點心企業(yè)店”抖音號。隨著知名度的逐步提升，銷售量也不斷增加?！澳壳?，合作社日產(chǎn)量150斤，2022年中秋節(jié)生產(chǎn)點心1900余斤，經(jīng)營收入5.7萬元，帶動村集體增收2.3萬元，帶動村民增收1.5萬元?！饼埦鬃哟逦臅Ｓ窳终f。

手工作坊的建成運行，不僅解決了傳統(tǒng)點心量小的問題，也化解了銷售難題，既延續(xù)了傳統(tǒng)手藝，也拓寬了群眾致富門路?！耙郧?，我在家務農(nóng)，自從村里建了點心作坊，我就可以在家門口‘上班’，一天能掙110元?！饼埦鬃哟宕迕裼砑t梅說。

“今年，我們準備新建10間現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，把直播帶貨引入合作社，幫助龍咀點心拓展銷售市場，讓村民享受到互聯(lián)網(wǎng)紅利?！背Ｓ窳终f。