本網(wǎng)記者宋芳科通訊員張永琰

中秋節(jié)將至，榆中縣各個面食店已經(jīng)開始忙碌起來，開始制作傳統(tǒng)手工月餅。記者得知傳統(tǒng)手工月餅最能寄托記憶中濃濃的鄉(xiāng)情，是榆中人中秋團(tuán)圓餐桌上不可缺少的美味。

記者走進(jìn)榆中縣金崖鎮(zhèn)浩燕饅頭店，一股濃濃的胡麻油、玫瑰醬、香豆等混合的香氣撲面而來，李浩燕正在忙碌地趕制一批榆中傳統(tǒng)手工月餅。案板上除了發(fā)好的面團(tuán)，還擺上了炒胡麻碎、姜黃、白砂糖等豐富的佐料。只見李浩燕從揉面開始，然后鋪餡、搟制、卷面、切分、披花，一道道工序一氣呵成。經(jīng)過一個多小時，新鮮美味的月餅出爐了，切開后，內(nèi)里豐富，色彩斑斕，咬上一口軟糯可口，回味留香。

李浩燕告訴記者，傳統(tǒng)手工月餅選用最樸實(shí)的食材，最傳統(tǒng)的工藝，讓月餅在蒸汽中充分鼓脹，最終飽滿盛開。卷沿彎曲，狀似玫瑰。目前已經(jīng)有不少客人電話預(yù)訂了。為了能讓大家第一時間買上新鮮出爐的手工月餅，她需要在前一天晚上十點(diǎn)左右開展發(fā)面，凌晨三點(diǎn)左右開始放灰、揉面，上午5點(diǎn)左右，第一鍋月餅就能新鮮出爐。

前來采購月餅的馬女士告訴記者，“盡管沒有華麗的包裝，但家里人都喜歡這種最傳統(tǒng)的味道，一吃就吃出兒時的味道，所以我們每年中秋是必購買傳統(tǒng)手工月餅的，也會買點(diǎn)帶回老家給親人嘗嘗鮮。”

“我之所以每年都要自己做月餅，其實(shí)也是自己記憶中家的味道，我想把老輩人的手藝一直傳承下去。這幾年，隨著金崖鎮(zhèn)鄉(xiāng)村游的蓬勃發(fā)展，我的生活也越來越好。年年中秋，總會有很多人上門訂購月餅，我的作坊也是一年比一年忙，收入也一年比一年好?！崩詈蒲嘈判臐M懷地說道。