謝東鋒

洋芋、土豆、馬鈴薯，是同一種作物的不同稱呼。馬鈴薯是學(xué)名，洋芋、土豆是俗名，和小麥、稻谷、玉米并稱四大農(nóng)作物。

洋芋，是黃土高原人的最愛。春季，把帶胚芽的洋芋切成塊兒挖坑點(diǎn)種，或者把洋芋直接埋進(jìn)地里先育苗后移栽。種的早點(diǎn)，收麥時(shí)節(jié)就能吃上新洋芋。麥子收了，在麥茬地里還能復(fù)種洋芋。洋芋花開賽牡丹。從春到秋，生長(zhǎng)季的洋芋是鄉(xiāng)村里的一道風(fēng)景。

洋芋是糧食，也是蔬菜。蒸洋芋、煮洋芋、烤洋芋，一兩個(gè)下肚，絕對(duì)管飽。洋芋切成條，拌上面粉，鍋里一蒸，叫洋芋疙瘩或者洋芋卜拉，調(diào)上料汁兒吃或者炒著吃，絕對(duì)夠味！洋芋絲可涼拌可熱炒，洋芋塊兒洋芋片兒，佐以其他食材或燒或炸或燉或燴，那叫一個(gè)香！洋芋還可以加工成淀粉、粉條，那叫一個(gè)勁道！洋芋已經(jīng)融入黃土高原人的骨子里。有來頭、職位高的人，被稱為“大洋芋”。沒能力、沒本事的人，被稱為“沒洋芋”。

其實(shí)，叫洋芋、叫土豆、叫馬鈴薯，只要入鄉(xiāng)隨俗、順口順意就行。把“洋芋”種好、把“洋芋飯”做好、把“洋芋菜”炒好、把“洋芋粉”加工好，這才是“生活正道”，切不可天天在“洋芋、土豆、馬鈴薯”的叫法上想花樣、做花樣、耍花樣。