耱是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一種很重要的農(nóng)具，北方有些地方也叫“耢”、“蓋”、“蓋擦”，主要由樹枝或荊條編成，用來平整翻耕后的土地，或?qū)纪共黄降奶锏卣?，或?qū)⒋笸翂K研磨得更酥碎些，或把撒到地皮上的種子耱到土壤里面；有時冬春交接降水稀少，要耱即將返青的麥苗，起到保墑的作用。但凡種地，這種農(nóng)具必不可少。農(nóng)諺曰：“耕得細，耱得光，既抗旱，又保墑”。《齊民要術(shù)》中有“耕而不耢，不如做暴”的記載?！锻醯澽r(nóng)書》中更指出：“凡已耕耙欲受種之地，非耢不可”。西漢的文獻中也提到了耱，由此可見，這種農(nóng)具，至少在兩千多年前的黃河流域就已經(jīng)在使用了。

　　耱的規(guī)格大概有三種：大號、中號和小號。最常見的是中號耱，長約一米五到兩米，寬約半米，橫豎由三根稍比現(xiàn)在的方木薄點的木頭鉚在一起組成框架，一般選用有韌性的木頭，如梨木、榆木、棗木、槐木、野酸棗木等，再在鉚好的主框架里縱向編荊條或有韌性的樹枝。耱中間的一根短木較兩端稍長一點，用鐵絲拴一個小環(huán)，或用手提出頭的短木，或?qū)㈣F鍬、镢頭等農(nóng)具把手塞進環(huán)內(nèi)，挑在肩頭，便于拿取。使用的時候，把耱平放在翻耕過的田地上，由兩頭牲畜并排拉著前進，操作者手扶牲畜韁繩控制著方向，雙腳分開站立在靠后位置的兩端，雙腿用力，一動不動地掌握著平衡；或者直接在耱上面放幾塊石頭、鏟幾鍬土；又或是一個小孩橫爬其上，靠耱齒的摩擦力碾碎土塊?！笆洲与p繩把牛趕，兩腿分開站上邊，胡基疙瘩耱下散，頭冒青筋唱亂彈。”這是對操作者生動而形象的描寫。

　　擰耱，是黃土高原上一種傳統(tǒng)的手工技藝，也是一種非?？嗟捏w力活。雖說頭腦聰明的人一兩天就學會了，但要想做出耐磨損、使用壽命長得好耱，卻不是件容易事。在材料齊備時，手藝極其熟練的老師傅，擰一面完整的耱大約需要三四十分鐘；而學徒則需要兩三個小時，甚至更長時間，做成的耱還不如師傅的手勁好。

　　擰耱的主要工具有鐮刀、斧頭、刀子、鋸、大剪刀、木料、條子等，工序一般可概括為選、打、熏、編、整、壓。先選材做框架，也叫打耱脊，所用的材料是山上砍來的雜木。選質(zhì)地比較硬的雜木，鋸成寬約5厘米的木條，套上卯，橫三根豎三根，做成一個“由”字狀的框架?？蚣茏龊弥螅鸵瘩螨X，普通的中號耱一面大約有50根藤條，正反兩面有近100個耱齒。耱齒用的材料是從山上砍來的藤條，多是耐貧瘠的荒山野地里生長的野酸棗樹枝。選藤條也有技巧，首選那種實心的質(zhì)地韌性大的，最好是直徑在10到20毫米，韌性較好的藤條，剪去多余的雜枝。因為藤條的質(zhì)量直接影響耱的使用壽命，同時還要根據(jù)粗細進行分類，用來編大小不同的耱。藤條選好后要適當熏烤。趁剛剛砍回來的藤條還有水分，如果水分不夠，還要在水里浸泡12個小時以上，然后在碳火爐中熏烤至軟，編入框架之中。熏烤藤條不能直接放在火上，這樣會造成受熱不均，皮焦里生、外軟內(nèi)硬，編的耱不結(jié)實，容易折斷。有經(jīng)驗的老師傅都會自己動手，制作一個土火爐，分上下兩層，上層放置藤條，下層生火，就像烤箱的空間一樣，可以讓藤條內(nèi)外均勻受熱。還要溫火慢慢熏烤，大約熏烤一小時左右，藤條就會變得更加柔軟，韌性更強了。將熏烤好的藤條取出，用榔頭砸七八下，把藤條中部砸裂，這樣擰耱時藤條才不容易折斷。砸時力度要輕重適當，砸得太輕藤條扭不過來，太重又容易使藤條開裂過大，不耐磨損，使用壽命減少。砸好后，以“8”字形狀交叉編在框架上，遇到不齊整的，還要用刀剪修理一下，讓藤條的彎度和其他的一樣平整。如果耱齒不夠平整，會讓土疙瘩碾不碎，影響使用效果。把這些耱齒全部編進框架后，再用錘子把耱齒砸得緊密一些，讓藤條盡量靠緊。如果耱齒太松散，用幾次就很有可能會散架。耱齒編好后，要把長短不一的耱齒修整齊平，用專用的大剪刀剪掉多余的部分。最后，按照尺寸用磨得鋒利的斧子削出耱“牙”,放置在陰涼平整的地方,上面蓋一層木板，木板上再放些石頭等重物鎮(zhèn)壓，使之保持整體上的平整。陰干幾天，就可以使用或銷售了。

　　20世紀90年代以后，隨著時代的進步，人們生活好了，農(nóng)業(yè)機械逐漸普及并代替了人力畜力，拖拉機帶著旋耕機連耕帶耱一起完成，人們對耱的需求越來越少，擰耱這種老手藝就漸漸淡出了人們的視野，成為一種永恒的記憶。