???? 慶陽網(wǎng)訊（記者 路世玲 見習(xí)記者 徐雅荷） ?12月18日，在寧縣縣城新寧路天章農(nóng)家樂，主廚韓天章正忙著張羅一桌美味。鮮美馨香、口感嫩滑的肉丸；肥而不膩、入口即化的肉片；細(xì)嫩爽口、略帶嚼勁的雞肉……再配上清脆爽口的腌辣椒，軟糯香甜的燃面，翠綠欲滴的麥拉拉等，一道葷素搭配、色香味俱全的“九鼎八簋”宴席讓人垂涎欲滴。

????“銀西高鐵即將開通運(yùn)行，我能做的就是把我們農(nóng)家樂“九鼎八簋”的招牌美食做精做細(xì)，好接待遠(yuǎn)道而來的客人?！表n天章說。

????九鼎豬肉

????韓天章是寧縣早勝鎮(zhèn)人，慶陽天章餐飲管理有限公司董事長，天章農(nóng)家樂的創(chuàng)始人。今年55歲的他，已經(jīng)擁有近四十年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，從經(jīng)營牛肉面店到口碑遠(yuǎn)揚(yáng)的天章農(nóng)家樂。這期間，他承包過餐廳，在酒店幫過廚，去餐廳打過工，還跑過水產(chǎn)運(yùn)輸。在外奔波十多年，韓天章最想念的還是母親為他做的黃花菜、洋槐花、苜蓿等家鄉(xiāng)吃食。2010年，韓天章創(chuàng)辦了寧縣第一家農(nóng)家樂——天章農(nóng)家樂，潛心研究本地飲食文化，秉承當(dāng)?shù)夭惋嬶L(fēng)俗，主打農(nóng)家風(fēng)味。

????九鼎丸子

????九鼎雞肉

????在做精做細(xì)傳統(tǒng)農(nóng)家菜的同時(shí)，韓天章還推陳出新。他根據(jù)寧縣傳統(tǒng)水花席上頗為流行的“九碗八碟子”，研制出深受顧客喜愛的“九鼎八簋”。“要做好‘九鼎八簋’，豬肉必須是飼養(yǎng)一年以上的農(nóng)家黑豬肉，豆腐是漿水豆腐，油是胡麻油或紫蘇油，調(diào)料也只用自己磨成的花椒粉、姜粉和大香粉?！表n天章介紹，“九鼎八簋”是由葷素搭配的17道菜組成的宴席，代表了寧縣宴席一種獨(dú)特的禮儀和美食文化。

????韓天章用心烹飪，精心經(jīng)營，“九鼎八簋”成為了天章農(nóng)家樂的招牌美食，知名度不斷提升，地方及中央媒體曾多次對其進(jìn)行了采訪報(bào)道。

????黃米燜飯

????腌辣椒

????天章農(nóng)家樂越做越好，但韓天章還有更長遠(yuǎn)的打算?！白鳛閷幙h地方特色美食的傳承者、創(chuàng)新者，我希望借助農(nóng)家樂這一平臺(tái)，向外地游客展示寧縣的特色美食和文化?！表n天章告訴記者，目前，他正在規(guī)劃將現(xiàn)有的農(nóng)家樂院子進(jìn)行改造，形成集酒店、餐廳為一體的經(jīng)營模式，為客人提供吃住一條龍服務(wù)。

????“希望能夠借著高鐵的東風(fēng)，把寧縣本土特色美食、傳統(tǒng)美食技藝推廣出去。”韓天章說。

????玉米面黃

????麥拉拉