本報記者 鄭朝靜

　　不少市民習(xí)慣把冰箱當(dāng)做百寶箱來使用，一股腦將眾多食物放進(jìn)冰箱，每當(dāng)打開冰箱，生雞蛋、肉類、蔬菜、熟食、牛奶、面包、水果……可謂琳瑯滿目，有的甚至還讓藥品、化妝品來“摻和一把”。然而，很多朋友卻忽視了冰箱內(nèi)部的物品擺放，也不注重給它經(jīng)?！跋聪丛琛?，長此以往，很有可能會導(dǎo)致食源性致病菌污染，對健康不利。

　　據(jù)了解，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細(xì)菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”。

　　專家建議，冰箱最好定期清理，每年至少2次。清潔冰箱時先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。為防止損害箱外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗冰箱。箱內(nèi)附件積垢時，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。清潔完畢后將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。冰箱長時間不使用時，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。

　　冰箱里的食物應(yīng)該有序存放，正確擺放物品可以減少食源性致病菌污染。冷藏室的上層溫度最為穩(wěn)定，可以把不需要烹飪的食物放在接近冰箱頂部的地方，比如剩菜剩飯、飲料、速食品等。冷藏室下層是保存生肉、海鮮和乳制品的好地方，因為它溫度最低。為了防止生肉當(dāng)中的病菌污染其他食物，應(yīng)該辟出一層空間，專門放生肉。把肉放原始包裝里，然后置于一個定期清潔的盤子或容器之上。

　　冰箱門是冰箱里最“溫暖”的部位，所以，可以把這塊區(qū)域留給最不怕“折騰”的食物，比如調(diào)味品、果汁，以及其他可能忍受溫度波動的食物。

　　瓜果和蔬菜適合放在冷藏室的抽屜里，當(dāng)然也不能“過于親密”，分開保存比較好。饅頭、花卷、面包等淀粉類食物最好用保鮮膜裝好后再放入冷凍室保存，避免在冷藏室變干變硬。

　　冷凍區(qū)的食物解凍不可任性。對于肉類，一定要分割成一次可吃完的量之后，洗凈甩干套上密封袋放入冷凍室，在需要食用時提前拿出來常溫下慢慢融化，最好不要用熱開水加速融化。另外冷凍區(qū)的食物不要反復(fù)解凍，否則是非常容易滋生致病菌的。