????食醋是家家廚房中必備的調(diào)味品，它可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃酸分泌，有助于減少鹽的攝入量，降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。食醋還能使食物中水溶性維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，使其不易因烹煮而遭到分解，并減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。醋的營養(yǎng)價(jià)值高，食用功效不可忽視。很多人認(rèn)為醋具有軟化血管的功效。這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。喝醋，有時(shí)非但起不到軟化血管的作用，還可能灼傷食道和胃黏膜。

????醋可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲會大增。同時(shí)食醋可以減少鹽的攝入量。????如果善用調(diào)味品，在菜肴中加入適量醋，可以減少鹽的攝入，反而能讓食物更有味道，不會出現(xiàn)食之無味的感覺，更有效降低了罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。????食醋作為維C的保護(hù)劑，可以使食物中的水溶性維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，使其不易因烹煮而遭到分解，而且能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，較好地保護(hù)維C不被破壞。????當(dāng)然食醋在食物的去腥、殺菌、提鮮方面，也有其獨(dú)特的優(yōu)勢。

??? 動脈粥樣硬化是隨著年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在中老年時(shí)期加重、發(fā)病，男性多于女性。近年來，該病在我國逐漸增多，成為老年人死亡的主要原因之一。

????一般人們說的軟化血管主要指軟化動脈硬化斑塊。動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。

????硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成。如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解鈣，但是在血液中的鈣就不一樣了。????醋雖然是酸性的，但是喝進(jìn)胃里卻很難改變血液的酸堿度。因?yàn)槿梭w有大量的機(jī)制調(diào)節(jié)血液的酸堿度，不會因?yàn)楹却拙妥屟鹤兂伤嵝缘摹????而且，血液維持相對固定的酸堿度也是有原因的。如果血液的酸堿度偏離正常范圍過多，對身體是有害的，甚至致命的。如果大量吃醋，還會給身體帶來不必要的傷害。????因?yàn)榇椎闹饕煞质且宜?，乙酸具有一定的腐蝕性，空腹攝入大量食醋，會腐蝕消化道，灼傷胃黏膜和食道，引起劇烈疼痛。????血管硬了，很難再軟回去????作為人體營養(yǎng)輸送的重要管道，我們?nèi)淼拿}管系統(tǒng)包括無數(shù)根血管，遍布全身各處。這些粗細(xì)不一的血管，按構(gòu)造功能不同，分為動脈、靜脈和毛細(xì)血管3種，掌管著全身血液的正常流動。????動脈負(fù)責(zé)從心臟將血液帶至身體組織，靜脈負(fù)責(zé)將血液自組織間帶回心臟，毛細(xì)血管則連接動脈與靜脈，是血液與組織間物質(zhì)交換的主要場所。????血管一旦硬化，有可能引發(fā)一系列相關(guān)疾病。于是便有人會問，硬化的血管能否再“軟回去”？????北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉德平說：“人的血管就像自來水管道一樣，但它更高級，因?yàn)樗怯袕椥缘??！????正常的血管口徑大、管壁光滑柔軟且彈性好，輸送血液能力很強(qiáng)。隨著年齡增長，膽固醇、甘油三酯等成分在血管內(nèi)壁上越積越多，血管壁的口徑越來越窄，柔韌性也隨之降低，血管開始硬化。????北京醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師李康說，其實(shí)血管從人出生后就漸漸走上了“硬化”之路，由于輕重不同，有人會發(fā)病，有人則不會。令人憂心的是，血管硬化在以前是老年病，四五十歲開始才逐漸發(fā)病，可近年來卻日趨年輕化。????臨床統(tǒng)計(jì)顯示，最小的從十幾歲開始就出現(xiàn)了血液黏稠、動脈粥樣硬化等趨勢。????劉德平表示，相比其他血管，動脈承受的壓力大，被沖壞或有沉積物的可能性最大，因此更易發(fā)生硬化?！芭R床發(fā)現(xiàn)，不少患者都是主動脈弓（主動脈拐彎處）發(fā)生了病變。”李康補(bǔ)充道。????除老化因素影響，血管彈性還和吸煙、高血脂、高血糖、肥胖、環(huán)境污染等因素有關(guān)，它們都會破壞血管的“保護(hù)膜”——內(nèi)皮細(xì)胞。????硬化了的血管存在血流量減少、破裂、血栓等風(fēng)險(xiǎn)，誘發(fā)腦卒中、心梗。硬化后變脆了的血管，還可能出現(xiàn)動脈夾層，短時(shí)間內(nèi)就有致命風(fēng)險(xiǎn)。????兩位專家共同表示，血管硬化不可避免，“軟回去”也不現(xiàn)實(shí)，但可以通過改善生活方式，放緩其硬化速度，減少危急情況的發(fā)生。