適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)，讓“光盤行動(dòng)”成為習(xí)慣。

????慶陽網(wǎng)訊（記者 鄭朝靜）?? “沒有‘半份菜’，我們沒法做。”在西峰區(qū)長(zhǎng)慶路的一家餐館，面對(duì)顧客提出的想點(diǎn)“半份菜”的要求，店家如是回應(yīng)。為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，從2013年開始，全國掀起“光盤行動(dòng)”，提倡餐飲行業(yè)為顧客提供“半份菜”“小份菜”“熱菜拼盤”“免費(fèi)打包”等服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)菜、理性消費(fèi)、避免浪費(fèi)。

????如今幾年過去了，人們還能做到“光盤”嗎？現(xiàn)在在餐館里還能點(diǎn)到“半份菜”嗎？近日，記者對(duì)此進(jìn)行了走訪調(diào)查。

????多數(shù)餐館不做“半份菜”

????9月4日至6日，記者走訪了西峰城區(qū)南大街、長(zhǎng)慶路、岐黃大道等路段的幾家生意比較火爆的餐館，當(dāng)記者詢問是否能點(diǎn)“半份菜”時(shí)，各家餐館的服務(wù)員都告知記者不能提供“半份菜”，平時(shí)也基本上沒有顧客提出要“半份菜”。

????在一家川菜館，記者以顧客的身份詢問能否點(diǎn)“半份菜”時(shí)，餐館的服務(wù)員說：“啥是半份菜？半份做不了的，你可以少點(diǎn)幾個(gè)菜?！?/p>

????記者走訪了城區(qū)多家餐館后了解到，除了部分小面館里吃面分大小碗，火鍋店里的部分菜品可點(diǎn)半份外，其他大部分餐館都不能點(diǎn)半份?！耙郧坝小敕莶恕缇筒蛔隽?。”西峰區(qū)長(zhǎng)慶路一家餐館的老板告訴記者，他開店已有十多年，以前“光盤行動(dòng)”最火熱的時(shí)候店里曾推過“半份菜”，但慢慢地顧客不太感興趣了，后來就沒有繼續(xù)推行。“雖然現(xiàn)在沒有‘半份菜’提供，但我們會(huì)根據(jù)客人的用餐需求和用餐人數(shù)來提醒他們合理點(diǎn)菜。”這位老板說。

????在西峰區(qū)某商場(chǎng)的一家餐廳里，記者發(fā)現(xiàn)該餐廳的菜單上標(biāo)注可以點(diǎn)大份、小份和單人份。經(jīng)營(yíng)餐廳的王女士告訴記者：“我家的菜量比較大，經(jīng)?？吹筋櫩统圆煌昃屠速M(fèi)了，想來想去我們決定推出‘單人份’，量少且價(jià)格優(yōu)惠，顧客一般都能吃完。”

????在長(zhǎng)慶路一家中檔酒店內(nèi)記者看到，“文明就餐倡議書”貼在大廳醒目的位置。這里的工作人員告訴記者，酒店目前還是以宴請(qǐng)的顧客居多，這類顧客幾乎不會(huì)提出“半份菜”的需求，因此他們也未推出該項(xiàng)服務(wù)。

????成本問題致“半份菜”難推廣

????為什么不做“半份菜”？不少商家都表示，對(duì)顧客來說，“半份菜”的價(jià)格高于整份的半價(jià)，不劃算；對(duì)商家來說，考慮到成本，也不太愿意提供“半份菜”。

????在西峰區(qū)一家商場(chǎng)內(nèi)開餐廳的崔女士告訴記者，不做“半份菜”，主要還是成本問題。“做半份菜或例份菜，工序及耗費(fèi)的人力、燃?xì)?、用料等和做整份菜幾乎是一樣的，并沒有明顯減少，反而還增加了餐盤使用量與餐廳服務(wù)次數(shù)，沒有利潤(rùn)可圖，作為生意人來說，就是吃虧的。”崔女士說，“另一方面，‘半份菜’如果定半價(jià)，利潤(rùn)就少，但如果比半價(jià)高，顧客肯定不樂意，所以大多數(shù)餐館就不會(huì)提供這項(xiàng)服務(wù)?！?/p>

????在該餐廳用餐的賀女士說：“如果半份的價(jià)格高于整份的一半，那算起來就太虧了，還不如要整份，吃不完還可以打包?！?/p>

????“平時(shí)去餐館還是傾向于要整份菜，尤其是請(qǐng)親朋好友吃飯時(shí)，點(diǎn)‘半份菜’感覺太小氣?！笔忻駨埾壬f。采訪中，有張先生這樣消費(fèi)心理的顧客不在少數(shù)。

????記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，部分市民在點(diǎn)餐時(shí)能做到合理點(diǎn)餐，會(huì)根據(jù)用餐人數(shù)量力而行，但仍有部分人浪費(fèi)嚴(yán)重，在用餐結(jié)束后，盤子里剩了很多菜而且不會(huì)打包。市民黃女士說：“打包餐盒還要收費(fèi)，提回去也不一定會(huì)吃，最后可能還是扔掉了。”

????杜絕餐飲浪費(fèi)讓節(jié)約成習(xí)慣

????近日，甘肅省商務(wù)廳和省文明辦聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作的通知》。《通知》指出，針對(duì)目前一些飯店和單位仍然存在的宴席浪費(fèi)、自助餐浪費(fèi)等現(xiàn)象，各餐飲企業(yè)要科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量，引導(dǎo)顧客理性定餐、合理消費(fèi)。嚴(yán)禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷過量的宴席，切實(shí)減少食品浪費(fèi)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食材分量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量的餐品。繼續(xù)深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，提供打包餐盒，提醒顧客打包。

????市民梁先生認(rèn)為，“光盤行動(dòng)”不是一時(shí)興起，而應(yīng)該長(zhǎng)期堅(jiān)持下去?！吧碳覒?yīng)該提供大、中、小不同分量的餐品，引導(dǎo)消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，可在顯著位置設(shè)立‘適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)’等提醒標(biāo)語，并對(duì)沒有浪費(fèi)的顧客，采取打折、贈(zèng)送獎(jiǎng)券等方式進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)也要量力而行，不要因‘好面子’‘講排場(chǎng)’鋪張浪費(fèi)?！绷合壬f。

????市民白先生認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)“光盤”，主要還得靠市民的自覺，只有觀念改變了，節(jié)儉意識(shí)增強(qiáng)了，“光盤行動(dòng)”才能全面實(shí)現(xiàn)，才能杜絕餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象。